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其实,茄子也有其它的做法,只用少一点油,并且不必放盐,就能做出好吃的茄子,秘诀就是加20克调料,茄子就能香软入味,香而不腻,比吃肉还香,好吃又下饭。做法极端复杂,普通人花10分钟就能做好,爱吃茄子的冤家快来学学吧。预备长条茄子、小葱、大蒜、小米椒、豆瓣酱、老抽和白糖

茄子不削皮切生长条,大蒜剥皮后切成1厘米宽的长条,小葱切成葱花,蒜瓣切成末,小米椒切圈。锅里倒入大批油烧热,倒入茄子条加过量白糖,开小火煸炒至茄子变软,盛出备用。锅里留点油,烧热后加葱姜蒜、小米椒炒出香味,加一勺豆瓣酱和老抽炒香,酱香味出来后加过量清水,倒入炒好的茄子条烧制2分钟入味

出锅前加蒜末炒匀,用小半碗水淀粉勾薄芡,淋入过量香油炒匀后盛出装盘,撒上一把葱花,好吃的素烧茄子就做好了。茄子不论怎样做,要想做得好吃,首先要食材好,所以要挑选嫩茄子,并且不必削皮。假设只要老茄子就要削皮,否则口感不好。要想滋味香,一定要用葱蒜、干辣椒爆锅,香味出来后再倒入食材,提味的效果很分

茄子要想入味,很好是勾芡后烧一会儿,汤汁包裹着茄子后就十分入味。出锅前别忘了加蒜末再烧制片刻,蒜香味浓郁,加一勺香油提味,茄子才好吃。茄子最罕见的做法就是先上浆油炸,然后再炒制,重复过油会让茄子变得清淡。我们可以用小火少油把茄子煎熟然后再炒,茄子就不怎样吸油

煎茄子时,参加过量的白糖,茄子会疾速变软,熟得更快,也不会吸很多油,在制造鱼香茄子、豆角茄子、红烧茄子时都适用。在炒菜时,参加各种大酱(甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱等)后酱香味浓郁,还添加了咸味,所以不必再放盐